domingo, 26 de marzo de 2017

Pulpo en compota de tomates






La técnica de cocción del pulpo ya la hemos desarrollado en otra de nuestra recetas, por tanto, solo recordaremos que debemos "asustar" al pulpo tres veces y luego dejar en hervor durante 40 minutos en agua, con pimienta, ajo, laurel y medio limón exprimido.








Retiramos el pulpo y dejamos reposar hasta que este tibio. 




Luego colocamos en una sartén  al fuego con aceite de oliva y ajo picado, pimienta negra molida, ají rojo molido y pimentón, agregamos los tentáculos del pulpo y dejamos solamente que tome temperatura para servir.







Por otro lado, y con tiempo, preparamos la "compota" de tomate. En una olla / sartén vertimos aceite de oliva, ajo picado fino, hojas de laurel e incorporamos los medios tomates peritas con romero - ajo - perejil - orégano - ají molido, cebolla de verdeo y pimentón, volvemos a agregar aceite de oliva por encima de ellos  como muestra la foto:


Dejamos en cocción durante 15 a 20 minutos, a fuego mediano y tapado.





Una vez que tenemos todos los ingredientes cocidos, servimos el plato:









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